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过年或家有喜事才能吃到的美味,童年的美食记忆,好吃到停不下来

TIME:2020-03-26   click:

过年或家有喜事才能吃到的美味,童年的美食记忆,好吃到停不下来!馓子是一种以面为主的油炸食品,口味酥脆香甜,造型精致优美。它最早的历史可以追溯到春秋战国时期,为了纪念晋国名臣介子推,寒食节要禁火三天,因此人们便提前炸好一些环状面食充饥,也就是最早的馓子,所以馓子也称为寒具。在西北地区大家一般把馓子一块一块螺旋码放成多层圆柱形,因此也被称为盘馓。小时候最喜欢一大家子围在一起熬汁和面,烧油抻面,小孩子就围一旁等着品尝新鲜出锅的馓子,满满的都是幸福快乐。你家小时候也炸馓子吗,一起跟着小编学习童年快乐吧!

5.把1000克面粉放到盆里,打2个鸡蛋在面里,加100克植物油,放盐一小勺,白糖适量,再放上过滤后的花椒洋葱水适量,将倒入的东西搅拌然后就可以和面了

6.和面时多揉揉,揉光滑的面团,抹上一层植物油,然后用保鲜膜盖好醒2小时,在揉揉再醒,多醒几次

8.把面团中间掏个洞,然后不断地在面板上搓制,将之拉长。在拉长面饼的过程中,边拉边将面团搓成3毫米粗细大小的细长条。将其一条挨一条地排成螺旋环状,层层盘绕,盘线成圈。即成馓子生坯

9.热锅凉油,油热后用两根长竹竿从里向外撑住馓坯,将之挂好并撑开,用手同时挑着,先将一头下油锅略炸,

10.待面起小泡后提出;再将另一头略炸,待两头都略成形时,再将左右两头对折在一起,将折起的中部入油锅中略炸一下,使其基本成型,再抽出长竹竿,用两根长竹竿夹住成形的馓坯,使其不分开,继续炸

11.炸至两面金黄色时捞出。全部炸完后,将炸好的馓子一块挨一块成螺旋形码放起来,下大上小,围摆成高高的多层圆柱形,高约50厘米时即可收口,就成一大盘标准的盘馓

1,,提前熬制花椒洋葱水是为了让馓子香味口感更加丰富,除了花椒洋葱之外,还可以加一点桂皮,陈皮以及紫苏等香料。2,和好的面团要抹上一层植物油,盖上保鲜膜醒2小时左右,再揉再醒,尽量反复多醒几次。没有醒好的面团炸出来的馓子口感会很硬。3,在制作馓子生胚的时候尽量粗细均匀,为了避免面条粘在一起可以在放生胚的容器里倒上油,浸泡起来。4,在下锅炸的时候一定要掌握火候,要快速地扭成型再炸。这个步骤最好是两个人合作。当然要小心油滴溅出。

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