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吃着逛日本!盘点8个“吃货”不容错过的美食目的地

TIME:2020-03-26   click:

中国搜索讯美国网站CNN刊文《除了东京,日本还有8个美食目的地》(Beyond Tokyo: 8 of Japan's best foodie destinations),介绍了日本独具特色的地方美食。现编译如下:

我们都知道东京有令人惊叹的美味寿司、拉面和天妇罗,是一个美食聚集的地方。但是!如果你想品尝独具日本特色的美食,首先要做的就是离开东京!开启在整个日本美味搜罗之旅!

《日本旅行》(Walk Japan)的首席执行官保罗克里斯蒂在接受CNN采访时表示,“日本拥有世界上最丰富、最多样化的美食”。在整个日本发展历史进程当中,人们的区域认同感一直非常强,至今仍在不断提升。此外,不同地区的气候也不尽相同,这就导致日本各地形成了极具本土特色的菜肴。

什么是推动日本美食高质量发展的根本动力?保罗克里斯蒂认为,是小型农场的发展、数百年历史的传统和独具当地特色的餐馆。目前,日本大多数餐馆都是家族经营的,厨师的烹饪能力和顾客的满意度是餐馆经营的核心。在日本已经生活和工作了30年里保罗克里斯蒂称,这些家族经营的餐馆已经成为日本饮食文化的支柱,而整个日本又成千上万种独具特色的饮食文化。

国东和别府是位于九州岛东部的沿海小镇,遍布古色古香的街道和温泉,那里的蒸面、海鲜和时蔬也十分值得品尝。

在大分(九州岛东北岸港市)有一种叫做dango-jiru的小麦面条,配有香菇、洋葱和胡萝卜熬成的味增汤。同样是有小麦面做成的yaseuma也很美味,据说,自平安时代(794-1185)以来,就是当地最受欢迎的小吃甜点,还可以搭配咖啡或绿茶。

在不远处的别府,沿着海岸线向南走,你就会找到美味的荞麦面,口感有十分嚼劲,再配上一层清汤,上面放着牛肉片、半熟鸡蛋、泡菜、韩式酸辣白菜和芝麻,看着就会让人胃口大开。

广岛位于日本最大的岛屿本州岛的西南边缘,正在经历现代化,但这并没有影响当地的烹饪传统。

保罗克里斯蒂认为,广岛的灵魂食品就是那里无与伦比的御好烧。每家餐厅都有自己的风格,最基本的配料包括面糊和碎卷心菜,还有猪肉、对虾、白卷心菜、干鲣鱼片和伍斯特沙司等。随便你怎么搭配,卷饼里的菜和调料都可以根据个人口味变化。

保罗克里斯蒂推荐去“广岛烧饼”( Micchan Sohonten)品尝正宗的御好烧,1951年这道菜就诞生在这家店,此后火遍日本。

浅浅的海滩,茂密的森林、肥沃的火山土壤还有高耸的山脉,本州岛伊豆半岛是日本的冲浪胜地,

此外,伊豆半岛还以其天然泉水而闻名,这种泉水被当地用来制作清酒和酿造啤酒,所以到了这里当然就要“喝上一杯”!

这里承受着自然最慷慨的馈赠,当地食材从海鲜蜘蛛蟹、龙虾、乌贼、海鲷、木鱼到蘑菇和辣根,应有尽有,菜肴也是丰富美味。

东京西北方向行驶大概30分钟,就到了本州岛的川越,这里有江户时代的古城小镇、独具风格的建筑和庙宇吸引着来自世界各地的游客,然而这里也同样是一个汇聚美食的地方。

虽然烤鸡肉串是日本常见的菜肴,但最好吃的还是在这里!保罗克里斯蒂向大家推荐一家夫妇共同经营的小店,叫做“寅弥”(Toraya),丈夫负责烧饭,妻子负责接待客人。

在日式烤鸡肉中加入一种红色的辣酱,吃完后,还可以品尝一下本州川越另一种美食——甘薯。

从甘薯啤酒到冰淇淋到果冻,甘薯在这里已经有240多年的历史了。烘焙店制作出甜薯饼,放进嘴里似乎能够感觉到它在嘴里融化。此外,你还应该去玩具店或糖果店里买一包烤得酥脆的红薯片尝尝!

位于四国岛的高松既有古老的城堡也独具魅力的日式花园。当然,最吸引人的还是这里的面条!

这家餐馆也是家庭自主经营的,环境舒适,备受当地人青睐。这里的小麦面条可能是世界上上餐最快的面条,还十分健康。

小镇上还有多家赞歧乌龙面餐馆,晚上的时候,还可以尝尝章鱼饺(虽然这个是大阪的特色美食),绝对是不容错过的一次体验。

在这里,你会品尝到很多健康美味的汤,还有泡盛酒(当地的一种酒),海葡萄,戈亚(goya一种绿色的葫芦)和塔可饭。

尽管,当地的亚热带气候使得食材与日本北部有很大差异,但冲绳的厨师十分注重美食的细节。

位于八重山的波照间岛(ateruma)地区,餐厅里并没有招牌菜,因为餐厅老板只会用自己钓到的鱼或者自己种的蔬菜作为食材,只有当他有足够的食材为顾客准备菜肴时才会开业。

一家名为Funakura no Sato的餐厅里的鱿鱼墨汁饭绝对值得你去试一试!这道菜制作过程中使用了冲绳当地的一种酒。顾客在用餐时旁边还会有歌手表演,活泼的冲绳当地音乐伴奏。

木曾山位于长野,是日本比较罕见的内陆县之一,被称作日本的屋脊。这里保存有格子模样的古风民家,完整地体现了约300年前的江户时期的街景。

在这里,主食一直都是荞麦,而不是大米。而且,直到今天,一些最好的手工荞麦面都可以在这里找到。

会津若松是会津、若松两地合并后的名称,位于日本东北部,是福岛县所辖的中等工业城市。由于在二战中免于盟军空袭等因素,这里遗留了不少古迹,成为了丰富的观光资源。

同时,这里的芋头、胡萝卜和蘑菇也很有名气。当地的特色菜是“传统乡间烩菜”( kozuyu),是会津一带乡间美食的代表之一,也是村庄庆典、节日以及红白事当中不可缺少的一道菜。经过代代相传,尽管各家都有独自的做法,但其基本是用干贝煮出汤汁,把芋头、胡萝卜、香菇、魔芋丝、豆筋等用盐、酱油煮制而成的口感清淡而鲜美的烩菜。

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